O arroz Vermelho é uma espécie de arroz fermentado com
uma cor arroxeada brilhante. É conhecido como “Koji” em Japonês, que significa,
“grão ou feijão”.
Este é
utilizado para colorir grande variedade de produtos alimentícios, incluindo tofu
fermentado, vinagre de arroz vermelho, char
siu, Pato-à-Pequim e doces e vinhos chineses.
Desde a década
800 D.C., na China, é utilizado na medicina, pois, ajuda na digestão e
revitalização do sangue. Além disso diminui os índices de colesterol no sangue.
Possui duas vezes mais de zinco e cinco vezes
mais ferro do que o arroz branco.
Bruna Lamelas, 6ºD
Fonte
http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/conhece-a-levedura-de-arroz-vermelho
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